Av Hayvanlarının Etindeki Ağır Kokuyu Gidermenin Püf Noktası

Kaz, ördek ve diğer av hayvanlarının eti ağır kokulu olanlarının kokularını gidermek için unla ovalamak ve yarım saat kadar unun içinde bırakmak lazımdır.
Av etinin hangisi olursa olsun fırında pişirmeden önce evvela haşlamalı, sonra soğan suyu, tuz, biber ve arzu edilen baharatlar karıştırıp haşlanmış etin etrafına sürmeli, en son olarak da yumurta sarısını yoğurtla karıştırıp, eti bu karışıma bulayıp, yağlanmış tepsiye koyun ve fırına sürün.